The Lotus RIR (Tiếng Việt)
The Lotus RIR (Tiếng Việt)
The Lotus RIR (Restaurant Inspections and Ratings – Đánh giá và Xếp hạng Nhà hàng) là một trong những dịch vụ chính của The Lotus, là chỉ dấu chất lượng tổng thể của nhà hàng nói riêng và ngành F&B Việt Nam nói chung.
The Lotus / Đánh giá & Xếp hạng Nhà hàng
The LOTUS RIR
The Lotus RIR (Restaurant Inspections and Ratings – Đánh giá và Xếp hạng Nhà hàng) là một trong những dịch vụ chính của The Lotus, là chỉ dấu chất lượng tổng thể của nhà hàng nói riêng và ngành F&B Việt Nam nói chung.
The Lotus, Hospitality Quality Assurance
Đánh giá & Xếp hạng Nhà hàng
The Lotus · Hospitality Quality Assurance
The Lotus Hospitality Quality Assurance cung cấp dịch vụ đánh giá và tư vấn cho cơ sở lưu trú, nhà hàng – đồ uống và các doanh nghiệp dịch vụ khác tại Việt Nam. Bên cạnh đó, chúng tôi có gói đánh giá và xếp hạng dành riêng cho nhà hàng. Các chương trình bảo chứng chất lượng được xây dựng với sự tham gia của chuyên gia trong ngành và chương trình Khách hàng Bí mật (Mystery Guest) đã được chuẩn hóa toàn cầu.
Các dịch vụ chính:
- Đánh giá và Xếp hạng Nhà hàng (RIR)
- Đánh giá chất lượng bằng Khách hàng Bí mật (MGQI)
- Dịch vụ Đào tạo & Tư vấn
Các gói dịch vụ giúp doanh nghiệp đánh giá trải nghiệm của khách, sản phẩm và tiêu chuẩn dịch vụ, từ đó nâng chất lượng lên tầm cao hơn. Chúng tôi hướng tới nâng cao tính chuyên nghiệp trong dịch vụ của khách sạn và doanh nghiệp F&B tại Việt Nam.
The Lotus RIR · Tổng quan
The Lotus RIR (Restaurant Inspections and Ratings) là một trong những dịch vụ chính của The Lotus, là chỉ dấu chất lượng tổng thể của nhà hàng nói riêng và ngành F&B Việt Nam nói chung. Chương trình giúp nhà hàng tham gia đánh giá trải nghiệm của thực khách dựa trên chất lượng dịch vụ, thực đơn, cơ sở vật chất, sự thoải mái và nhiều yếu tố khác.
Việc đánh giá và xếp hạng do các chuyên gia trong nước và quốc tế của ngành dịch vụ thực hiện. Nếu vượt qua đợt đánh giá với kết quả cao hơn một ngưỡng tiêu chí xác định, nhà hàng được The Lotus chứng nhận là địa điểm chất lượng cao, đáng giới thiệu cho cả du khách và người địa phương, và được xếp hạng bằng The Lotus Certification.
Bộ tiêu chuẩn của The Lotus được điều chỉnh phù hợp với văn hóa ẩm thực Việt Nam từ các tiêu chuẩn ẩm thực quốc tế, và được chọn lọc theo ý kiến đáng tin cậy của các chuyên gia trong ngành.
The Lotus RIR mong muốn trở thành công cụ đánh giá hiệu quả để nâng tầm nghệ thuật phục vụ tại các cơ sở ăn uống trên cả nước, góp phần đưa Việt Nam trở thành một trong những điểm đến du lịch ẩm thực hàng đầu khu vực trong những năm tới.
Lợi thế của nhà hàng được The Lotus RIR chứng nhận
Mọi nhà hàng tham gia đạt tiêu chí xếp hạng sẽ nhận “The Lotus Certification” và/hoặc “The Lotus Symbol” để trưng bày tại cơ sở và trên các kênh truyền thông. Nhà hàng được giới thiệu trên kênh truyền thông của The Lotus và các đối tác như lựa chọn ăn uống chất lượng cao, nhờ đó có thể kỳ vọng mức độ quan tâm và tin cậy tăng lên từ khách trong và ngoài nước. Với lời khuyên từ chuyên gia đánh giá và tư vấn của The Lotus, chủ nhà hàng xác định được những điểm cần cải thiện để đạt chuẩn quốc tế.
Đợt đánh giá xem xét những gì
Mọi đợt đánh giá đều theo cùng một nhóm chủ đề, để thực khách có thể hiểu một hạng Lotus theo cùng một cách ở bất kỳ thành phố nào. Chuyên gia xem xét Cơ sở vật chất & Vệ sinh, Thiết kế, Dịch vụ, Thực đơn, Sự thoải mái và các yếu tố phát triển bền vững; mỗi chủ đề được mô tả riêng cho từng phân khúc nhà hàng.
Kỳ vọng tăng dần theo phân khúc. Quán ăn đường phố được đánh giá về độ sạch sẽ, sự thân thiện và những món đặc trưng địa phương làm tốt; còn nhà hàng fine dining được đánh giá đến từng chi tiết như trang trí, độ phức tạp của thực đơn và bầu không khí của bữa ăn.
Hai vòng trước khi được chứng nhận
Việc đánh giá gồm hai vòng. Ở vòng Tiền đánh giá, chủ nhà hàng hoàn thành bộ câu hỏi tự đánh giá về cơ sở vật chất, vệ sinh, thiết kế, không gian và các yếu tố bền vững; đội ngũ The Lotus xem xét kết quả.
Nhà hàng đủ điều kiện sẽ vào vòng Đánh giá chính thức: một chuyên gia Khách hàng Bí mật đến dùng bữa như khách bình thường và đánh giá dịch vụ, thực đơn, sự thoải mái cùng các yếu tố khác từ trải nghiệm thực tế.
Năm hạng cho năm loại hình nhà hàng
The Lotus không so sánh một nhà hàng gia đình với một phòng ăn fine dining. Ngành được chia thành năm phân khúc, mỗi phân khúc có chứng nhận riêng:
- Diamond Lotus cho nhà hàng fine dining
- Platinum Lotus cho casual dining theo nền ẩm thực hoặc đặc sản
- Ruby Lotus cho trà quán, quán cà phê, bar và lounge có thực đơn món ăn
- Gold Lotus cho nhà hàng gia đình
- Silver Lotus cho quán ăn bình dân và ẩm thực đường phố
Nhà hàng được xếp vào đúng phân khúc trước, sau đó được đánh giá theo hình thức và cấu trúc dành riêng cho phân khúc đó.
Sau đợt đánh giá
Công việc không dừng lại ở kết quả. The Lotus cung cấp báo cáo và phân tích chất lượng từ các đợt đánh giá, kèm tư vấn và các chương trình đào tạo phù hợp, để nhà hàng cải thiện và duy trì chất lượng theo thời gian.
Nhà hàng được chứng nhận có thể trưng bày “The Lotus Certification” và “The Lotus Symbol” tại cơ sở và trên các kênh truyền thông, đồng thời được giới thiệu trên kênh truyền thông của The Lotus và các đối tác.
Cuộn trong khung để đọc toàn bộ phần giới thiệu
Ảnh: @raegocreative / Unsplash.
Các hạng The Lotus cho từng phân khúc nhà hàng
The Lotus chia ngành nhà hàng thành năm phân khúc chính để đánh giá. Mỗi phân khúc có hình thức đánh giá, cấu trúc chấm điểm phù hợp và “The Lotus Certification” riêng.
Nhà hàng Fine Dining
Nhà hàng đạt chứng nhận “Diamond Lotus” hội tụ mọi yếu tố của một trải nghiệm ẩm thực tinh tế: dịch vụ khách hàng hoàn hảo, thiết kế đẳng cấp và thực đơn mang dấu ấn riêng, đem lại niềm vui ẩm thực cho thực khách.
Nhà hàng Casual Dining theo nền ẩm thực hoặc đặc sản
Nhà hàng đạt chứng nhận “Platinum Lotus” phục vụ theo phong cách casual dining với concept riêng, thể hiện một nền ẩm thực hoặc đặc sản của một quốc gia, vùng miền. Nhà hàng có dịch vụ khách hàng tốt, thực đơn đa dạng, món ăn chất lượng cao, trang trí nổi bật và không gian ấm cúng, hài hòa với điểm nhấn ẩm thực của nhà hàng.
Trà quán, quán cà phê, bar và lounge có thực đơn món ăn
Nhà hàng đạt chứng nhận “Ruby Lotus” chủ yếu phục vụ đồ uống, kèm thực đơn món ăn từ món nhẹ đến bữa ăn đơn giản. Đặc trưng là thiết kế nguyên bản, sáng tạo, trẻ trung cùng dịch vụ chuẩn hóa và lịch sự.
Nhà hàng gia đình
Nhà hàng đạt chứng nhận “Gold Lotus” có thực đơn đơn giản, số lượng món giới hạn và tập trung vào một số món nhất định; món được phục vụ tại bàn; không gian bình dân, thoải mái và thân thiện với gia đình.
Quán ăn bình dân, ẩm thực đường phố
Nhà hàng đạt chứng nhận “Silver Lotus” có không gian đơn giản, bình dân, phục vụ nhanh và tối giản, giá cả phải chăng. Thực đơn có thể gồm thức ăn nhanh, món đường phố và đồ uống, thường ít lựa chọn nhưng làm nổi bật đặc sản địa phương.
Đối tác toàn cầu
Hiệp hội Du lịch Ẩm thực Thế giới (WFTA)
Tổ chức phi lợi nhuận được ghi nhận là đơn vị uy tín hàng đầu thế giới về du lịch ẩm thực và đồ uống. WFTA hỗ trợ điểm đến và doanh nghiệp phát triển du lịch ẩm thực qua nghiên cứu, đào tạo và các chương trình ghi nhận.
Hiệp hội Siêu đầu bếp Thế giới (WAMC)
Hiệp hội quốc tế của các đầu bếp chuyên nghiệp, thúc đẩy tay nghề ẩm thực, đào tạo và trao đổi chuyên môn giữa đầu bếp các nước.
National Restaurant Association (NRA)
Hiệp hội ngành nhà hàng và dịch vụ ăn uống của Hoa Kỳ, được biết đến với các chương trình đào tạo và chứng chỉ chuyên môn về quản lý nhà hàng.
International Food & Beverage Association (IFBA)
Hiệp hội quốc tế dành cho người làm nghề thực phẩm và đồ uống, kết nối doanh nghiệp và chuyên gia trong ngành F&B và khuyến khích các chuẩn mực nghề nghiệp chung.